啫啫滑鸡煲的做法_啫啫滑鸡煲怎么做_啫啫滑鸡煲的家常做法【心食谱】

啫啫滑鸡煲

材料

主材:土鸡

配料:红葱头豆豉大蒜生姜香菜红辣椒(可选)

腌肉汁:盐、料酒、生粉

调味汁:柱候酱蚝油蒸鱼豉油、现磨胡椒、料酒

做法

1、新鲜仔鸡收拾干净。

2、取鸡腿、鸡翅和胸脯纯肉斩小块(其它可拿去煲汤),加入盐、料酒和生粉。

3、反复抓匀后腌制30分钟。

4、红葱头剥去干衣,大蒜剥皮,二者都用刀背拍裂。姜去皮切片,豆豉稍剁碎,红椒切块。

5、柱候酱、蚝油、蒸鱼豉油、料酒加现磨白胡椒碎调成味汁备用。

6、热锅热油,下鸡块大火翻炒至鸡肉发白,约1分钟。

7、同时起砂锅,加少许油,中火炒香除红椒和香菜外的所有配料。

8、待红葱头成微黄色时,下调料汁炒开至微微冒泡。

9、下鸡块继续中火翻炒。

10、待酱汁挂匀后,沿煲边淋入一勺料酒。

11、加盖,中小火焖约2分钟,打开下红椒后马上盖上盖子,转大火烧出响声后关火,上桌后开盖拌入香菜即成。

(创建于2015-06-07)

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鸡煲的做法

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