麻辣香锅虾的做法_麻辣香锅虾怎么做_麻辣香锅虾的家常做法【心食谱】

麻辣香锅虾

材料

鲜虾250克,莴笋1根,莲藕1节,土豆1个,胡萝卜1小段,芹菜2颗,黑木耳适量,小葱2根,生姜1块,大蒜3瓣,干辣椒10克、花椒5克、香叶3片、豆蔻八角各1粒,盐、郫县豆瓣酱、料酒、糖、蒸鱼豉油适量。

做法

1、锅加少许油,依次将胡萝卜、土豆和莲藕条煎至断生。

2、取出放厨房纸上吸油备用。

3、原锅继续将虾煎熟,同样放厨房纸上吸掉多余的油。

4、将锅擦干净,下适量泡着花椒的油,小火炸至花椒成褐色捞出。

5、下干辣椒、豆蔻、香叶和八角炒出香味捞出备用。

6、下剁碎的豆瓣酱炒出红油后下葱白、姜片和蒜片。

7、先下芹菜和木耳,炒至芹菜变色后下莴笋。

8、下煎过的胡萝卜、土豆、莲藕条和虾,加适量盐、糖,烹入炒酒和少许蒸鱼豉油,最后将捞出的香料放入炒匀即可。

小诀窍

1、海鲜可根据自己喜欢选择鱿鱼或其它肉类都可以,蔬菜尽量选择不太出水的。

2、香料品种也可根据自己口味增减,有火锅料的也可以在第6步一起炒香。

(创建于2015-06-06)

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麻辣香锅的家常做法

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