清蒸海战车的做法_清蒸海战车怎么做_清蒸海战车的家常做法【心食谱】

清蒸海战车

材料

海战车、彩椒圈、生姜蒜蓉、葱段、盐

做法

方法一:到菜市场买到海战车,貌似目前只有厦门八市的菜市场才有较高的几率找到,拿上二十块找旁边海鲜加工的馆子加工。

方法二:还是去八市买到海战车,找支筷子往虾的尾端殖泄孔一插,插至虾头部下端,抽出筷子,放尿。(不放尿虾肉就不好吃)然后用剪刀将虾对半刨开,放入盘中,均匀的撒上椒圈、生姜、蒜蓉,淋上少许料酒(也可以不淋,海战车不腥),只加少许盐就可以上蒸格,大火蒸制十分钟(以一斤半的为例)视虾的大小增减一至两分钟即可。

此虾属虾中极品,产量稀少,碰见非常难得,味道比澳洲花龙(锦绣龙虾)更鲜甜,肉也更有弹性,其实简单水煮也美味到极点,所以蒸制时不需要再加酱油之类的调料,更不适合椒盐等味道过重的料理方式,以免遮盖食材本身的极致美味。看过《料理东西军》及《爱玩客》的朋友可能会知道这种食材。

(创建于2015-06-04)

关键词

清蒸    

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