红豆汤

材料

红豆300公克,二砂糖200公克,冷水3000㏄

做法

1.检查红豆,将破损的红豆挑岀,以保留煮红豆汤用。

2.将作法1挑选出来的好红豆洗净后,以冷水浸泡约半小时至微软。

3.取一炒锅,放入约可淹过红豆的水煮至滚沸时,放入作法2的红豆汆烫约30秒去涩味,再捞起沥干水份。

4.取一快锅,放入作法3的红豆,倒入800㏄的水。

5.作法4转中火,烹煮15分钟后熄火,锅盖先不要打开,焖约10分钟,使红豆更为松软可口。

6.打开锅盖,再再以中火续煮至红豆外观看起来松软绵密。

7.在作法6中,加入二砂糖。

8.作法7中倒入剩余的水2200㏄,以中火煮至再度滚沸时即可。

(创建于2013-12-10)

关键词

豆汤    
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