薏仁绿豆刨冰

材料

绿豆200g,细砂糖100g,麦芽30g

薏仁150g,果糖适量

刨冰适量,炼乳适量,枸杞少许,果糖少许

做法

1、绿豆洗净泡水约5小时使其膨胀,沥干。

2、锅内加水盖过绿豆的水量,煮至沸腾后将水倒除,重新加入盖过绿豆的水量,煮至用手指压碎的软度,即可熄火并沥除水分备用。

3、将作法(2)的绿豆与细砂糖、麦芽用小火同煮,过程中须不断用木杓从锅底往上翻拌均匀,直至糖水蒸发为止,即为蜜绿豆备用。

4、枸杞与少许果糖拌匀备用。

5、薏仁洗净泡水约3小时使其膨胀。加入盖过薏仁的水量煮至柔软,将水分沥除,与适量果糖拌匀备用。

6、碗中先铺上适量的步骤(3-5)的材料,淋上适量炼乳,再剉入刨冰,再淋上适量炼乳,再铺上适量步骤(3-5)的材料即完成。

(创建于2014-07-29)

关键词

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