芒果奶酪

材料

A.全脂鲜奶250公克,细砂糖40公克,香草条1小段,B.吉利丁片10公克,C.动物性鲜奶油250公克,D.芒果酱汁适量,薄荷叶少许

做法

1.吉利丁片泡入冰块水中软化,捞出挤干水份备用。

2.将香草条剖开,刮出香草籽后与香草条外皮一起加入其余材料A中,以中小火煮至约70℃,至细砂糖完全融化后熄火,加入作法1的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全溶解,再倒入材料C拌匀备用。

3.取作法2的材料以细筛网过滤出奶酪液,倒入模型中,以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡(也可用小汤匙将气泡戳破)。

4.将完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固,食用前淋上芒果酱汁,再以薄荷叶装饰即可。

(创建于2014-03-28)

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