韩国泡菜

材料

大白菜1颗,白萝卜100公克,红萝卜100公克,葱20公克,韭菜30公克,苹果1/2颗,姜末20公克,蒜末30公克,鱼露1大匙,辣椒100公克,热水100㏄,盐100公克

做法

1.将大白菜整颗对半切。

2.掰开菜叶、层层均匀撒上盐,放入盆中,再加入清水(水量需淹过白菜),并压重物腌约24小时。

3.取出大白菜,以清水洗净,沖去表面盐份后沥干,备用。

4.将红、白萝卜洗净切成细丝,韭菜和青葱切小段。

5.红、白萝卜丝加1大匙盐拌匀,腌渍约30分钟后,沖水洗去盐份。

6.辣椒粉用热水调匀后,待凉。

7.将苹果洗净去皮,磨成细泥。

8.将作法6的辣椒水与作法4的韭菜段、青葱段,作法5的红、白萝卜丝混合拌匀。

9.再加入姜末、蒜末和作法7的苹果泥拌匀。续加入鱼露充分搅拌均匀后,即成酱料备用。于作法3的白菜叶上,一层一层均匀涂抹上作法10的酱料。将涂抹均匀的白菜放入容器内密封,再放置室外阴凉处,腌渍约10天即可。


发布时间:2014-04-08

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