皮蛋豆腐鱼片汤

材料

冬菇适量,豆腐一块,草鱼片200-300克,皮蛋1-2个,姜,香菜一大把,盐,鸡精,料酒

做法

1.鱼片洗干净晾干水加入少许盐、少许鸡精、少许料酒、油和适量玉米淀粉搅拌均匀腌10分钟。

2.冬菇开水泡软去掉菇柄备用,豆腐切小块,皮蛋压烂,香菜用盐水泡片刻刮掉根部泥屑,洗干净备用,姜切片。

3.冬菇、姜片加水先烧开后加入皮蛋煮片刻以后依次加入鱼片、豆腐煮熟后加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、油调味。

4.熄火,撒麻油和把香菜加入搅拌均匀即可。

小诀窍

多人处理香菜的时候直接把根部切掉,我看电视节目说,其实香菜味道最浓的地方就在根部只要用盐水泡一会儿,刮掉皮屑再洗干净就可以了,这样保留香菜的味道之余还能去掉泥味!

(创建于2014-03-29)

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