酸辣汤

材料

针菜,笋丝酱油,白糖,鸡精木耳豆腐,味精,老抽鸡蛋黑胡椒淀粉

做法

1.将木耳丝,金针菜用水泡开。

2.豆腐和笋都切成丝备用。

3.锅内烧开水,先下入笋丝和木耳丝略煮。

4.汤内加白糖,味精,精盐,酱油,少量鸡精。

5.放入金针菜略煮,并放白醋,放白醋的时候要边尝边放。

6.煮开后,下入豆腐煮开后,立刻开始用水淀粉勾芡。

7.打芡是关键,开小火,慢慢的勾芡,要求透明,汤内所有东西都能浮起,并且汤要透明略粘。

8.打好芡后,再开大火,打一个蛋,慢慢构蛋花,从边往内慢慢转,形成薄蛋花。

9.放几滴老抽上色。

10.撒入少量黑胡椒粉即可。

11.出锅撒上葱花。

(创建于2014-04-25)

关键词

辣汤  酸辣    
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酸辣汤的做法

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