香菇笋丁素蒸饺

材料

冬笋100公克,泡发香菇50公克,豆干80公克,胡萝卜50公克,青豆仁30公克,素高汤50㏄,素蚝油1大匙,香菇精1/2茶匙,细砂糖1/2茶匙,太白粉水1大匙

做法

1.冬笋、香菇、豆干切丁;胡萝卜洗净并沥干水份后,去皮切丁,备用。

2.将作法1的所有材料放入沸水中汆烫后捞起并沥干水份,备用。

3.起一锅,放入1大匙沙拉油,加入作法2的所有材料以小火炒香后,再加入素高汤、素蚝油、香菇精及细砂糖,以小火煮约1分钟后。

4.再加入青豆仁拌煮一下,以太白粉水芶芡即成香菇笋丁素馅。

5.于每张澄粉皮上,放入作法4的馅料约24公克后,包成蒸饺形状即可。

关键词

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