传统台式萝卜糕

材料

白萝卜1500公克,在来米600公克,香菇10朵,红葱头10粒,虾米100公克,猪绞肉200公克,水1800cc,酱油3大匙,盐1大匙,白胡椒1大匙,糖1小匙

做法

1.在来米放入大碗中泡水6小时(可前夜先泡水);白萝卜洗净,去皮后以刨丝器刨成细丝;香菇泡软后切丝;红葱头去皮、切末;虾米泡软备用。

2.将作法1中泡软的米与800cc水一起放入果汁机中搅打均匀成米浆备用。

3.热锅倒入5大匙油,烧热后先放入红葱头以中火爆香,再放入香菇与虾米炒出香味后备用。

4.将作法1的萝卜丝加入作法3锅中,以中火炒软再加入1000cc水,煮滚后续煮5分钟,再加入调味料炒匀。

5.将作法2分次倒入作法4锅中,以小火拌搅至成煳状,熄火备用。

6.取一块大小适宜的蒸笼布放入水中泡湿。

7.将作法6均匀舖在蒸笼内,周围多余的布要向外翻摺。

8.将作法5倒入作法7的蒸笼中,装至约八分满后,抹平表面放入蒸锅中以中大火蒸约50分钟即可。

(创建于2013-10-03)

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萝卜糕的做法

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