麻小就是麻辣小龙虾

材料

小龙虾3.5升,八角 10粒,桂皮 4枝,小茴香 25克,花椒20克,豆蔻 1把,肉蔻 5粒,陈皮 1把,干尖椒 1把,丁香 少许,香叶 1把,姜1整块,葱 5枝,蒜头 15粒,辣油适量,盐适量,糖适量,酱油 少许

做法

1.小龙虾刷洗干净,抽肠去鳃,剪去长须。

2.小火将香料稍烤一下,加入辣油改旺火将小龙虾翻炒变色,加清水适量漫过小龙虾,以糖、盐、酱油调味,煮开后转中火续烧30分钟,关火开吃。

小诀窍

1.关于小龙虾抽肠去鳃的过程以后补图,先大概说一下。 抽肠:龙虾尾巴分3片,拉住中间一片轻轻一拽就能把肠子拉出来。 去鳃:握住龙虾头下方的8条小腿用力一拽就出来了,虾头里的黄都不会散掉。这招是跟大美女的小老公学的,很管用哦。或者直接把鳃边的壳剪掉,然后把鳃剪净。 2.香料多一点没关系,掌握大致比例就好。

(创建于2013-10-17)

关键词

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