脱骨茄汁凤爪

材料

凤爪1斤,番茄酱100克,油辣子2大匙,白糖1.5小匙,麻油少许,葱末 2枝,姜末 3片,蒜末 2粒

做法

1..凤爪洗净入开水锅煮沸后转小火煮4分钟至用指甲可以掐穿皮层,捞出晾凉。

2.另取300ml开水加1/2小匙盐拌至盐溶化,放凉备用。

3.晾凉的脚爪沿脚背一面(也就是肉少一面)割开,深度至骨,分段剔除骨头,工具依自己顺手而定,可以用剪子或者小刀。最后剪去脚爪的指甲。

4.脱好骨的脚爪用之前准备的盐水浸泡2小时,之后控干水分加调味料拌匀,放置10分钟后即可食用。

小诀窍

照店里的做法,调味料中还要加鸡精的,我不习惯用所以没加,喜欢用鸡精的朋友可以自行加入1大匙鸡精。

(创建于2013-10-09)

关键词

脱骨茄汁凤爪  茄汁  脱骨  
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