麻婆豆腐

材料

豆腐350公克,素绞肉20公克,碧玉10公克,辣椒10公克,姜5公克,花椒粒10公克,葵花籽油2大匙,水150㏄,太白粉水适量,豆瓣酱2大匙,辣椒酱1大匙,细砂糖1小匙,高鲜味精少许

做法

1.豆腐切小块,放入热水中浸泡备用。

2.素绞肉放入热水中浸泡至软,沥干水分备用。

3.碧玉笋、辣椒洗净切细段;姜洗净切末,备用。

4.热锅倒入葵花籽油,以小火慢慢炒香花椒粒后,捞除锅中花椒粒。

5.以作法4锅爆香作法3姜末,放入作法2素绞肉炒约1分钟,再放入辣椒段、碧玉笋段以及所有调味料拌炒均匀。

6.于作法5锅内放入作法1豆腐块和水煮至入味,起锅前倒入太白粉水勾芡即可。

(创建于2013-11-07)

关键词

麻婆  
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