麻婆豆腐

材料

盒装豆腐1又1/2盒,绞肉80公克,辣椒1/2条,蒜1颗,葱花少许,水80㏄,辣豆瓣酱1大匙,糖1/2茶匙,花椒1/4茶匙,盐1/4茶匙,太白粉水1又1/2茶匙,酱油1茶匙,太白粉1/2茶匙,绍兴酒1/2茶匙,糖少许

做法

1.将豆腐切成约2公分丁状;绞肉加入所有腌料拌匀,备用。

2.将辣椒切细,蒜切末,与葱花一道备用。

3.将作法1的豆腐丁放入热盐水浸泡,水量以刚淹过豆腐丁为度,泡3分钟后倒出且沥干。

4.取锅烧热后,放入1大匙油,放入作法1腌好的绞肉。

5.将作法4腌绞肉炒至肉色呈白后,加入辣豆瓣酱、作法2的辣椒与蒜末,倒入水略炒,再放入糖、花椒粉与盐调味,续放入作法3泡热水沥干后的豆腐丁。

6.将作法5煮约2分钟后加入太白粉水芶芡,起锅盛盘,洒上葱花即可。

(创建于2013-03-08)

关键词

麻婆  

麻婆豆腐怎么做
豆腐怎么做好吃

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