麻辣肠旺臭豆腐

材料

大块臭豆腐2块,处理好的大肠1条,鸭血1块,花椒10公克,干辣椒15公克,蒜末10公克,姜末5公克,豆瓣酱20公克,红辣椒片1支,酸菜丝适量,月桂叶2片,蒜苗片1支,高汤1000㏄,酱油1小匙,辣油1大匙,盐1/2小匙,细砂糖1小匙,鲜1小匙

做法

1.将臭豆腐洗净,沥干水分;处理好的大肠切片备用。

2.鸭血洗净,切块后放入滚水中汆烫约2分钟后捞出沥干水分备用。

3.锅中倒入2大匙油烧热,放入花椒小火炒出香味后盛出,放入纱布袋中绑好备用。

4.续将作法3锅继续烧热,放入干辣椒、蒜末、姜末小火炒出香味,再加入豆瓣酱和红辣椒片续炒约1分钟。

5.将高汤、酸菜丝、月桂叶和作法3的花椒加入作法4锅中以中火煮滚。

6.将作法5改小火加入作法1臭豆腐、大肠片、作法2鸭血块和所有调味料拌匀续煮约20分钟至完全入味,最后加入蒜苗片煮至变色即可。

(创建于2013-05-24)

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臭豆腐的制作方法

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