豆腐煲

材料

猪绞肉150公克,鸡蛋豆腐1盒,鱼浆30公克,高丽菜300公克,蒜末10公克,姜末10公克,葱末10公克,高汤500㏄,太白粉水少许,A.盐1/4小匙,1/4小匙,米酒1/2小匙,乌醋1小匙,胡椒粉少许,太白粉少许,B.蚝油1大匙,鸡粉1/2小匙,盐少许,香油少许

做法

1.鸡蛋豆腐取出切成10小块;将猪绞肉、鱼浆、蒜末5公克、葱末5公克、姜末及调味料A混合拌匀至黏稠状成肉馅,备用。

2.作法1的鸡蛋豆腐一面的中间挖洞;高丽菜切块放入沸水中汆烫至软后放入砂锅中,备用。

3.作法2的鸡蛋豆腐洞中抹上太白粉后,于洞中填入作法1的肉馅,再于肉馅上再抹上少许的太白粉。

4.热一油锅,放入适量的油烧热至约160℃后,放入作法3的鸡蛋豆腐,炸至表面呈金黄色,取出放至作法2的砂锅中。

5.于作法4的油锅中留下少许的油,放入剩下的蒜末、葱末爆香,再加入高汤、调味料B煮至沸腾后,以太白粉水勾芡,淋至作法4的砂锅中即可。

(创建于2013-12-14)

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