客家酿豆腐

材料

板豆腐2块,太白粉1/2杯,葱末1支,馅料:1茶匙,绞肉1/2斤,香菇2朵,葱1支,姜2片,盐1茶匙,胡椒1茶匙,酱油3/2茶匙,蚝油3大匙,酱油3大匙,水3/2杯,味精1茶匙,盐1茶匙,太白粉3/2大匙,糖1大匙

做法

1.将所有馅料拌匀;全部调味料调匀备用。

2.板豆腐洗净后,切成4×7cm的块状,用汤匙在中间挖洞(约2㎝深,勿深及底层),在凹洞内抹上一层太白粉(加强黏性),将作法1拌好的馅料填入(最好让馅料能鼓起来较为好看),再抹上一层太白粉(炸好后会呈现较光滑色泽),最后放入150℃油锅中炸约2分钟至表面呈金黄色,取出沥油备用。

3.另起油锅爆香葱花后,倒入作法1调匀的调味料煮开,再放入作法2豆腐,用中火煮约3分钟即可起锅。

(创建于2014-04-29)

关键词

客家酿  豆腐  客家  
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客家酿豆腐的做法
酿豆腐的做法

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