奶油白兰地蛋糕

材料

低筋面粉400公克,杏仁粉100公克,糖粉500公克,泡打粉5公克,全蛋500公克,奶油500公克,盐5公克,牛奶50公克,开心果碎100公克,白兰地酒100公克,细砂糖100公克,水100公克

做法

1.鸡蛋打入碗中搅散;奶油放置室温软化备用。

2.低筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。

3.将水100公克煮开加入白兰地酒和细砂糖煮至糖完全融化,放凉即成酒糖液备用。

4.将过筛好的粉类材料、盐、牛奶与软化的奶油一起放入搅拌盆中,以打蛋器慢速搅打,利用刮刀将底部与边缘部分不易搅拌到的材料拌出,继续以慢速搅拌至奶油完全被吸收。

5.当面煳颜色变得较白且质地较为膨松时,分3∼4次加入全蛋液继续以慢速搅拌,每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。

6.当蛋液完全加入且吸收后,继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细滑状态,加入开心果碎搅拌均匀即完成蛋糕面煳。

7.将面煳盛入烤模中至约7分满,放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约15分钟后取出脱模,表面刷上适量作法3的酒糖液即可。

(创建于2013-03-08)

关键词

奶油白兰地蛋糕  白兰地  

奶油的制作方法
蛋糕的做法

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