萝卜干蒸糕

材料

萝卜干150公克,虾仁75公克,全蛋240公克,二砂糖150公克,中筋面粉250公克,发粉3公克,盐2公克,奶水40公克,橄榄油20公克,装饰:适量

做法

1.萝卜干洗净泡水,约30分钟后将水份挤干;虾仁洗净沥干水份后切细,以少许油爆香,加入萝卜干炒香备用(如味道稍咸则可加入些许糖调味)。

2.全蛋与二砂糖隔水加热至43℃,将蛋煳打至乳白色细泡沬状。

3.中筋面粉、发粉与盐一同过筛,加入作法2一同拌匀。

4.奶水与橄榄油拌匀后,连作法1炒香的萝卜干虾仁与部分作法3面煳稍拌,再倒入剩余面煳一同拌匀。

5.将作法4装入模型中,于表层撒上些许萝卜干装饰,移入蒸笼,以中小火蒸约45分钟即可。

(创建于2013-03-08)

关键词

萝卜干蒸糕  蒸糕  干蒸  萝卜干  
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