芙蓉炒蟹

材料

花蟹1只,洋葱1/2颗,葱2根,姜10公克,鸡蛋1颗,A.太白粉2大匙,B.水200㏄,盐1/4茶匙,1/4茶匙,细糖1/6茶匙,料酒1大匙,C.太白粉水1茶匙

做法

1.花蟹洗净去鳃后切小块,葱切小段、洋葱及姜切丝,鸡蛋打成蛋液;备用。

2.取一油锅,热油温至约180℃,在花蟹块上撒一些干太白粉,不需全部沾满;下油锅炸约2分钟至表面酥脆即可起锅沥油。

3.另起一热,热锅后加入少许沙拉油,以小火爆香葱段、洋葱丝、姜丝,再加入作法2的花蟹块与所有调味料B,以中火翻炒约1分钟后用太白粉水勾芡,再淋上作法1的蛋液略翻炒即可。

(创建于2013-05-09)

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