月亮虾饼

材料

草虾仁300g,蛋白1/2个,春捲皮4张,盐1/4茶匙,白胡椒1/2茶匙,酱料:2大匙

做法

1.将草虾仁洗净,用纸巾擦干水份。

2.用刀面拍碎虾仁再剁成泥状(或可用料理机打碎)。

3.放在大碗中再加入蛋白、盐、白胡椒粉拌匀。

4.用手将虾泥拌匀后再摔打至有弹性,摔打约20~30次)。

5.取出适量虾泥放在2张春捲皮中。

6.用厚刀拍打成扁状。

7.拍好之虾饼表面,用刀尖戳出数个小洞,如此使空气排出,使虾仁更有弹性。

8.热锅,放入约1/2锅的油量,烧至约180℃时,放入虾饼至油锅内炸至外表呈金黄色即捞起切片,食用前搭配梅子酱即可。

(创建于2013-03-08)

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