咖哩螃蟹

材料

红蟳2只,蒜末30公克,姜末30公克,九层塔少许,橄榄油1大匙,水2大匙,低筋面粉2大匙,咖哩粉2小匙,椰浆1大匙,鱼露2小匙,糖2小匙,20℃米酒1小匙

做法

1.将红蟳的上部外壳,拔除并清除嘴部气泡的部份,再将蟹肉的部份用剪刀剪去蟹鳃,沥干水分后,上壳及蟹肉部分沾上面粉。

2.取一锅,倒入适量的沙拉油,以中火将油温烧至170℃,将作法1的上壳及蟹肉下锅,炸4分钟,捞起沥油。

3.另取一锅,加入橄榄油,放入蒜末及姜末爆香,再加入咖哩粉一起爆香。

4.加入作法2的上壳及蟹肉、椰浆、鱼露、糖、酒及水,焖约分钟即可起锅,并撒上九层塔即成。

(创建于2014-01-01)

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