酱爆蟹箝

材料

箝300公克,葱2支,姜10公克,柱侯辣酱2大匙,A.料酒1大匙,水50cc,蚝油1茶匙,细糖1茶匙,B.太白粉水1茶匙,香油1茶匙

做法

1.蟹箝洗净后用刀背把蟹壳拍破;葱切小段、姜切末备用。

2.起一锅放入少许油,将作法1的葱段、姜末及柱侯辣椒酱入锅中以小火爆香。

3.加入作法1的蟹箝以大火翻炒约10秒后,加入料酒、水、蚝油、细糖拌炒。

4.待煮开后转小火盖上锅盖,闷煮约2~3分钟至汤汁略收干。

5.以太白粉水勾薄芡,洒上香油即完成。

(创建于2013-03-08)

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