碧玉虾饺

材料

材料A:1杯,沸水1杯,太白粉1大匙,材料B:1/3杯,太白粉1/2杯,抹茶1/2小匙,皮冻材料:2公克,水200㏄,高汤块1块,馅料:适量,高丽菜1/4颗,虾子半斤

做法

1.材料A中的澄粉装入刚盆内,加入沸水调成煳状后,再加入太白粉揉成糰状。

2.材料B中的温水、太白粉和抹茶粉搅拌揉成糰状后备用。

3.将作法1和作法2中的材料搅和在一起揉成糰后,用塑胶袋包好备用。

4.将水和高汤块煮滚后马上转小火,再加入洋菜一边搅拌一边慢煮至洋菜完全融解于水中后熄火,再倒入盘中,并切成碎末状备用。

5.鲜虾洗净后,分别去掉肠泥、头、尾和虾壳的部分,剁成泥状后备用。

6.高丽菜洗净后,剁成碎末状,抓干水分后备用。

7.生姜洗净后切成碎末状备用。

8.将作法4、5、6、7的材料混合搅拌作成馅料。

9.将作法3中的面糰搓成长条状后,再分成小块面糰,将小块面糰桿成薄皮,如同水饺般放入作法8的馅料,将面皮对折后,由右侧起利用拇指压合面皮的方式,捏出螺旋花边即可。将包好的虾饺放入小蒸笼内用中火蒸约30分钟即可。

(创建于2013-12-14)

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碧玉虾饺  碧玉    
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虾饺的做法