港式鲜虾云吞馅

材料

赤肉400克,猪肥肉200克,草虾仁200克,扁鱼干1片,A.盐3/2茶匙,味精1茶匙,细糖1茶匙,B.太白粉1大匙,白胡椒1茶匙,香油1大匙

做法

1.赤肉及肥肉切约0.5立方公分大小的丁状备用。

2.虾仁洗净后沥干水份备用。

3.热油锅,将扁鱼干放入,油炸至香味溢出即可盛碗

4.将作法3的扁鱼干磨成碎末备用。

5.取一搅拌盆,放入猪赤肉摔打、搅拌至有黏性后,再加入调味料A一起搅拌均匀。

6.于作法5的盆中加入猪肥肉、作法4的扁鱼末及调味料B一起搅拌至完全均匀备用。

7.最后加入作法2的虾仁、少许盐及太白粉、香油于作法6盆中搅拌至匀即可。

(创建于2013-12-28)

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