天妇罗虾捲

材料

明虾2尾,西生菜100公克,茄子100公克,芦笋2根,鲜香菇1朵,面粉适量,面包粉适量,A.柴鱼片少许,水80㏄,酱油1大匙,糖1小匙,酒1小匙,B.低筋面粉200公克,水400㏄,蛋黄1个,玉米粉2大匙

做法

1.明虾去壳留尾,虾腹部划数刀不切断。

2.茄子、芦笋切成所需大小、香菇划十字。西生菜切丝铺于盘上备用。

3.取一小锅加入调味料A的水、酱油、糖与酒。将之煮开后,关火放入柴鱼片闷泡一分钟,过滤备用。

4.混合调味料B调成天妇罗的面煳。并将茄子、芦笋、香菇先沾面粉、再沾面煳入180℃油锅,中火炸约4分钟,至表面呈金黄色后即可取出。

5.将调合好的面煳用手取一些,轻甩200℃的油锅中,使之炸成颗粒状,即可捞出装盘备用。

6.将虾子先沾面煳,然后沾一圈作法5的面煳颗粒、再沾上面包粉后,入180℃油锅中,中火炸约5分钟,至表面呈金黄色后取出。

7.食用时沾作法3的酱汁会更加美味。

(创建于2013-03-08)

关键词

天妇罗虾捲  天妇罗    
1.01位评价

相关食谱

推荐食谱

小知识