蛤蜊高汤

材料

蛤蜊8颗,水300cc,昆布5公分,酒1大匙,盐少许

做法

1.昆布用扭干的湿布拭除污垢。

2.蛤蜊洗净,与水、昆布一起放入锅中,煮至沸腾前将昆布取出,转小火,捞除浮沫,继续煮至蛤蜊打开,加盐、酒调味,熄火过滤。

备註:这是一道不使用柴鱼高汤,直接煮出美味的海鲜汤,素材本身就含有甘美成分,可用作清汤的汤底,亦可和蛤蜊一起享用。

(创建于2014-03-08)

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蛤蜊高汤    
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蛤蜊的做法
高汤的做法

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