香芋鸭肉煲

材料

老鸭1只,香芋0.5只,生姜片50克,精盐,水

做法

1.鸭肉细心钳净皮毛,斩成小方块;香芋去皮,也切成方块形状。

2.油锅烧热,倒入生姜片,爆香;加入鸭块,不停翻炒五分钟,至肉色略显金黄颜色。

3.此时在锅中加入大碗清水,水量需没过鸭肉表面三分之一。

4.锅中汤水开后,改为中小火,焖三十分钟。

5.当锅中汤水逐渐收干,约还剩下一半汤汁的时候,加入香芋块,以及适量精盐,搅拌均匀;待汤再次烧滚后,把所有材料换入沙煲内,改用小火继续煮制。

6.每隔一段时间用筷子适时翻动沙煲内的鸭肉香芋块,以避免结底;十五至二十分钟之后,待沙煲内的汤汁即将完全收干时,加适量酱油,搅拌均匀着色;最后加少许鸡精,调好味道,即可。

(创建于2014-02-16)

关键词

鸭肉煲  香芋鸭肉煲  
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