大蒜鱼

材料

吴郭鱼1条,猪绞肉100公克,蒜头100公克,葱花20公克,豆瓣酱5大匙,糖1小匙,白醋1/2小匙,太白粉适量,香油适量,米酒适量

做法

1.先将鱼两侧各划2刀。

2.热锅加适量油,再把蒜头放入爆香,直至蒜头呈金黄色。

3.再爆香绞肉,加入豆瓣酱,炒至油颜色呈现红色,再加水300㏄。

4.加米酒、糖调味,将鱼放入锅中,盖上锅盖用小火闷煮3分钟后,翻面继续焖煮3分钟,直至汤汁入味。

5.先将鱼捞起后盛盘,剩下汤汁加上白醋,取少许太白粉调水稀释,加入锅中汤汁勾芡略煮。

6.把作法5的汤汁淋在鱼身上,再洒上香油与加一些葱花即可。

(创建于2013-05-14)

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大蒜鱼      
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大蒜的腌制方法

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