椒麻鱼片

材料

鲈鱼一尾,花椒10粒,干辣椒10公克,葱段1支,地瓜粉60公克,A.葱姜水1/2杯,B.糖醋汁1/2杯

做法

1.鲈鱼去鳞、腮后,洗净并沥干水份,将头尾切开再将鱼身肉取下切斜薄片,去除鱼的龙骨,放入葱姜水中腌约15至20分钟,备用。

2.花椒、干辣椒分别洗净,沥干水份;葱切段,备用。

3.将作法1的鱼片均匀的沾裹上地瓜粉。

4.起一油锅,将油烧热至约140℃,将作法3的鱼片放入油锅油炸约3分钟至熟。

5.另取一锅,放入少许油烧热后,放入作法2的材料爆香后,放入酸甜糖醋汁及作法4的鱼片拌炒至汤汁收干,即可盛盘。

(创建于2013-06-10)

关键词

椒麻鱼  椒麻鱼片  麻鱼  椒麻  
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