豆瓣鲤鱼

材料

鲤鱼1尾,葱2支,姜末2小匙,蒜末1大匙,绞肉20公克,太白粉水适量,辣豆瓣2大匙,白糖1大匙,米酒60cc,盐1/2小匙,水480cc,白醋2小匙

做法

1.将鲤鱼两面的鱼身各画上三刀,再用腌料腌上30分钟;葱切成葱末备用。

2.将作法1腌好的鱼沥干后,鱼身及鱼肚都要均匀地沾上干面粉,放入150℃油锅里以中火油炸熟约10分钟,表面会呈现金黄色,再捞出沥干备用。

3.另热一锅,放入葱、姜末、蒜末、绞肉爆香,再把辣豆瓣、糖、酒、盐、水及白醋,一起下锅爆香料。

4.将作法3炸好的鱼,放入锅中,与作法5的酱料一起用小火烧8分钟,不要将鱼翻面以免鱼尾巴断掉。不停的将锅中酱料舀起来浇在鱼上让鱼入味。

5.待作法6的鱼用小火烧了8分钟入味后,将鱼捞出盛盘,备用。

6.再把太白粉水倒入锅中,将汤汁芶薄芡后,淋上作法7的鱼即完成。

(创建于2014-01-08)

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鲤鱼怎么做好吃

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