西芹鱼片

材料

鲈鱼1条,西洋芹300克,甜椒1/2颗,姜20克,葱2根,A.太白粉1茶匙,盐1/8茶匙,米酒1/2茶匙,蛋白1茶匙,B.高汤3大匙,盐1/4茶匙,鸡精1/4茶匙,糖1/8茶匙,胡椒粉1/8茶匙,C.太白粉水1茶匙,香油1茶匙

做法

1.将鲈鱼去骨,取出两片鱼肉,切成厚片置于碗中,加入调味料A后抓匀备用。

2.西洋芹去掉粗纤维并切成斜片,甜椒去籽切成小块,姜切小片,葱切段,备用。

3.把调味料B混合作成味汁备用。

4.开大火热锅,下2大碗的油,油温烧热至约120度,放下鱼片过油,等至鱼肉表面变白即捞起备用;再热锅下1大匙油,放入葱、姜爆香,接着放入西洋芹及甜椒用大火热炒约1分钟。然后放入鱼片,淋上B味汁,略为翻炒2下后淋上太白粉水勾芡,最后洒上几滴香油提味即可。

(创建于2013-03-08)

关键词

西芹鱼片    

西芹的做法大全
鱼片的做法大全

小知识

相关食物