红烧鱼

材料

1条,葱2根,姜50克,红辣椒2根,酱油2大匙,细砂糖1小匙,水250㏄

做法

1.鱼杀好洗净后,在鱼身两侧各划2刀,划深至骨头处但不切断备用。

2.葱洗净,切段;姜去皮,切丝;红辣椒洗净,去蒂及籽后切成细丝备用。

3.热锅,放入约3大匙油,开中火烧至油略冒烟时,放入作法1的鱼以小火煎至两面焦黄后将起锅,稍微沥油。

4.将作法3的锅继续加热,放入葱、姜、红辣椒爆香,再将作法3的鱼重新放入,开中火并加入调味料煮至水滚后关小火,不时剷动鱼身以防沾锅,煮至汤汁收干即可。

(创建于2014-03-14)

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