烟燻鳕鱼

材料

圆鳕1块,姜20克,葱2根,蒜仁20克,A.茶叶1大匙,细糖1大匙,面粉1小匙,B.盐1/2小匙,鸡精1/2小匙,米酒1小匙,沙拉油1大匙

做法

1.鱼洗净置于蒸盘上,鱼的两面均匀抹上盐、鸡精粉及米酒,静置约5分钟至入味;葱洗净、蒜仁去皮,均切碎备用。

2.姜去皮、切片撒在作法1的鱼上,放入蒸锅蒸约10分钟后取出,把姜片挑出,再取一网架,将鱼置于网架上,用厨房纸巾将鱼表面水分吸干。

3.将炒菜锅底铺一小张锡箔纸,将调味料A混合均匀倒至锡箔纸上,再将网架放到锅中,不要接触到烟燻料,盖上锅盖,开中火煮至有烟从锅边冒出即转小火,再持续约10分钟即关火取出鱼,装盘。

4.热锅放入沙拉油,以小火爆香葱碎、蒜仁碎,淋在作法3的鱼上即可。

(创建于2013-09-19)

关键词

烟燻鳕鱼    
3.02位评价

鳕鱼的做法

小知识

相关食物