糖醋鱼

材料

吴郭鱼1条,青椒50g,胡萝卜50g,洋葱50g,A.1g,盐1g,米酒15㏄,B.白醋45㏄,蕃茄酱30㏄,糖60g,水45㏄,C.太白粉50g,太白粉水15㏄,香油15㏄

做法

1.吴郭鱼洗净,鱼身二面各斜切4刀(不切断),以调味料A均匀涂抹鱼身腌2分钟至入味备用。

2.青椒、胡萝卜及洋葱分别切丝备用。

3.将作法1.的鱼身均匀沾裹调味料C.中的太白粉(连切口也要沾裹均匀)。

4.热锅,加入600㏄沙拉油烧热约至180℃时,放入作法2中的鱼以中火炸约5分钟至熟即可捞起沥油。

5.另热一锅,加入15㏄沙拉油,以中火略炒青椒丝、胡萝卜丝及洋葱丝后,加入调味料B煮至沸腾,再用调味料C的太白粉水勾芡,最后洒上香油拌匀,淋至作法3油炸完成的鱼身上即可。

(创建于2014-04-12)

关键词

醋鱼  糖醋    
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糖醋鱼的做法

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