潮式卤鹅掌

材料

鹅掌5只,潮式卤水1锅

做法

1.将鹅掌的脚指头剁除,取一个汤锅将水煮开后再放入汆烫约1分钟即取出沖水,以降低温度。

2.将作法1的鹅掌以刀刮除鹅掌心的黄粗膜。

3.另取一锅,放入潮式卤水煮滚后,放入作法2的鹅掌,转小火让卤汁保持在略为滚动的状态约8分钟后熄火,以浸泡方式让鹅掌入味约30分钟即可取出。

(创建于2013-12-17)

关键词

卤鹅  卤鹅掌  潮式卤鹅掌  鹅掌  潮式  
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