卤水拌鸭

材料

鸭肉1/2只,蒜苗200公克,香油1大匙,东山鸭卤汁1锅

做法

1.将鸭肉放入滚水中汆烫1分钟后,捞出放入冷水中沖凉。

2.将东山鸭头卤汁煮开,放入作法1的鸭肉,转微火煮滚后续煮约10分钟即关火,接着浸泡约40分钟后捞出鸭肉,即可吹凉、晾干,备用。

3.鸭肉去骨后切粗丝,蒜苗切丝,一起放入碗里,倒入50㏄东山鸭头卤汁及香油一起拌匀即可。

(创建于2013-03-08)

关键词

卤水拌鸭      
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卤水的做法

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