啤酒鸭锅

材料

1/4只,魔芋2块,炸腐皮5个,沙拉油20cc,姜末10克,蒜末10克,干辣椒4条,啤酒500cc,桂皮5克,八角5克,蒜苗1根,清香汤底2000㏄,辣豆瓣酱2茶匙,细砂糖1茶匙,盐1/4茶匙,1/4茶匙

做法

1.鸭洗净后剁成块;魔芋切长条状;蒜苗切片;干辣椒切段;将腐皮浸泡冷水至软,备用。

2.将作法1的鸭肉块发入沸水汆烫去杂质后,捞起以冷开水洗净,备用。

3.热一锅,加入适量沙拉油,放入姜末、蒜末爆香,加入干辣椒与辣豆瓣酱略炒一下。

4.再加入作法2的鸭肉块以中火拌炒约2分钟后,加入啤酒烧热至汤汁沸腾,转小火加入桂皮、八角及细砂糖、盐、鸡粉,盖上锅盖焖煮约20分钟。

5.再加入清香汤底、作法1的魔芋条、腐皮一起拌煮约10分钟,盛入汤锅中。

6.最后再放上作法1的蒜苗片后即可。

(创建于2013-11-25)

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啤酒鸭锅  啤酒    
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啤酒鸭的做法

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