姜母鸭

材料

土番1只,高丽菜150公克,麻油500㏄,水3000㏄,米酒1瓶,老姜300公克,豆皮5个,米血糕110公克,金针菇150公克,药材:2钱,当归2钱,川芎1钱,熟地1片,蔘鬚半把,青耆1钱,香菇精1大匙,盐1小匙,冰糖1小匙

做法

1.高丽菜洗净切小块;金针菇洗净沥干;米血糕切均等小块,老姜切片备用。

2.土番鸭剁小块,放入滚水汆烫2∼3分钟去杂质血水,再用冷水清洗残渣备用。

3.取一中华锅,将锅烧热,倒入500㏄的麻油,再加入作法1的姜片炒至金黄色,再加入作法2的鸭肉炒至鸭皮略呈捲缩状,再倒入1瓶米酒(在倒入米酒时,建议先熄火才安全)及3000㏄水和所有药材及调味料,开中火煮约45分钟,再加入作法1的高丽菜、金针菇、米血糕及豆皮略滚5分钟即可熄火。

(创建于2013-03-08)

关键词

姜母鸭  母鸭  姜母    

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