五香猪蹄儿

材料

猪蹄2只,食盐,姜适量,桂皮八角五香粉老抽冰糖

做法

1、先烧一锅开水,刀背拍碎一大块生姜,扔在开水里,再把猪蹄儿在开水中淖煮过,捞出,冲冷水洗净,沥干,备用。

2、锅热油,倒入姜片炒香,接着倒入淖过且沥干水份的猪蹄儿,大火翻炒几分种至表面略焦。

3、此时在锅中注入两大碗清水,水量以没过材料为准,大火烧滚后,加入桂皮、八角、五香粉(注意此时不可加盐,否则不易煮烂),转为小火继续煮。

4、待锅中水量烧至只剩一小半的时候,加四五颗冰糖、半茶匙食盐,小火继续煮。

5、待锅中水量煮至将干未干时,加适量老抽给菜式上色。

6、接着转大火收汁,汁收干时,即可出锅了。

(创建于2014-06-30)

关键词

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猪蹄的做法

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