醉鸭

材料

1只,葱2根,姜20公克,当归8公克,A.陈年绍兴酒250cc,五加皮酒50cc,B.鸡高汤200cc,盐1茶匙,鸡精1/2茶匙,细糖1/2茶匙

做法

1.将鸭子洗净后,放入蒸笼里蒸45分钟至熟后,拿出来放凉。

2.放凉后去掉骨架,将切下来的鸭肉排放在碗盅中备用。

3.把当归切小片,葱切段、姜切片后备用。

4.将作法3的当归片、葱段、姜片与所有调味料B一起放入锅中,煮开约1分钟后放凉。

5.将调味料A倒入作法4的锅中一起搅拌均匀一下,再将汤汁倒入作法2的碗盅中让肉浸泡,并放入冰箱冷藏室一晚后即可取出切片食用。

(创建于2014-03-31)

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