椒麻鸡

材料

鸡腿肉200公克,宫保40公克,葱2根,姜10公克,辣椒干适量,A.酱油1大匙,鸡蛋半颗,料酒1小匙,太白粉1茶匙,面粉1茶匙,B.盐1小匙,味精1小匙,花椒1/2小匙

做法

1.鸡腿肉切小块,加入调味料A中的酱油、鸡蛋、料酒抓匀,再加入太白粉和面粉拌匀;宫保切小块;葱切段、姜切丝备用。

2.热一油锅,将油温烧热至约160℃后,再加入作法1的鸡肉块于锅中,以中火炸至焦脆后捞起。

3.作法2的油锅,留下少许的油量于锅中,以中火爆香作法1的葱段、姜丝及辣椒干,再放入作法2的鸡肉块于锅中略微翻炒后,再加入调味料B炒匀即可。

(创建于2013-03-08)

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椒麻鸡  椒麻  麻鸡    
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