三杯鸡

材料

土鸡1只,姜片10片,蒜15粒,辣椒2条,葱2支,麻油60cc,酱油60cc,细冰糖4大匙,米酒1/4杯,桂枝3~4支,辣椒粉少许,五香粉1/4茶匙,茄汁1茶匙,胡椒1/4茶匙,乌醋1大匙

做法

1.土鸡洗净、去毛根;辣椒切段,葱切段。

2.将作法1的土鸡切块;先切下头、脚并将脚趾切除,再切开身体,分别切块。

3.将爆香料姜片、蒜粒、辣椒段、葱段铺在三杯锅底。

4.将作法2剁好的土鸡肉放入锅内。

5.加入所有调味料。

6.锅子不盖锅盖,用大火炒约15分钟。

7.收汁前,放入九层塔一起拌匀,再盖上锅盖。

8.少许米酒往锅盖上淋,呛出味道,即可熄火;端上桌后,再打开锅盖,倒入一点米酒,搅拌均匀即可。

(创建于2014-04-20)

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三杯    
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三杯鸡的做法