豌豆鸡肉派

材料

咸派皮450g,鸡胸肉200g,洋葱末30g,豌豆仁60g,蘑菇50g,奶油30g,牛奶100㏄,面粉15g,盐1/2小匙,鸡肉腌料:1/2小匙,蛋白1/2个,黑胡椒粉1/4小匙,玉米粉2小匙,蛋黄液:少许,蛋黄1个

做法

1.鸡肉切丁,再与蛋白、黑胡椒粉、玉米粉及盐一起腌约30分钟至入味;蘑菇切片备用。

2.奶油放入锅里加热融化后,将洋葱炒香,再放蘑菇片、豌豆仁和调味后的鸡肉丁一起炒熟

3.将牛奶加面粉调匀倒入作法2中,勾芡后即可熄火。

4.将2/3的派皮桿成0.4㎝薄,压入小型派模中,切掉边缘多余的派皮,整形好松弛约15分钟。

5.将作法3放入派皮内,派的边缘涂抹上蛋液。

6.将作法4边缘多余的派皮与剩余1/3派皮结合在一起,将派皮桿平,盖在派上,将派皮边缘处压紧,切掉边缘多余的派皮,松弛约15分钟。

7.表面中央用剪刀剪开成十字状,,抹上蛋黄液后,放入烤箱180/210℃烘烤约25-30分钟即可。

(创建于2013-12-25)

关键词

鸡肉派  豌豆鸡肉派  
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