酱爆鸡丁

材料

无骨鸡胸肉150公克,盐1/2小匙,白胡椒少许,蛋液少许,太白粉1小匙,沙拉油2小匙,50公克,青椒50公克,红辣椒1/2根,蒜末1小匙,姜末1小匙,酱油1/2小匙,甜面酱2小匙,米酒1小匙,高汤3小匙

做法

1.将无骨鸡胸肉洗净后,用刀子切成约1.5公分的丁块,加入盐、白胡椒粉、蛋液、太白粉一起腌渍20分钟。

2.取一锅,将锅子倒入沙拉油热锅后,把作法1腌渍完成的鸡肉过油5秒钟后捞起沥干备用。

3.将笋切成丁状,再把青椒、红辣椒切成片状,然后把笋丁与青椒片分别过油数秒钟后取出备用。

4.锅中再加入沙拉油以小火爆香蒜末、姜末、红辣椒片后,继续再加入作法2的鸡肉和作法3的笋丁,再加入调味料一起以大火拌炒30秒钟后,最后加入青椒片拌炒数下即可起锅。

(创建于2013-06-09)

关键词

爆鸡丁  酱爆鸡丁  鸡丁  酱爆  
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