豆豉炒肉片

材料

瘦肉片200公克,青椒80公克,红椒1条,豆豉1大匙,蒜末1茶匙,红葱末1茶匙,湿陈皮末1/4茶匙,水50㏄,蚝油1茶匙,盐1/4茶匙,糖1/2茶匙,酒1茶匙,太白粉1/2茶匙,酱油1/2茶匙,太白粉1/2茶匙,绍兴酒1/2茶匙,糖少许

做法

1.将瘦肉片加入所有腌料中拌匀,静置15分钟。

2.青椒切片;红椒切末;豆豉洗净泡水10分钟切末,备用。

3.取锅烧热后,加入1大匙油,放入作法1腌好的肉片,以大火炒至肉色反白后盛出。

4.取作法3炒肉片的原锅,放入蒜末、红葱末与湿陈皮末,以小火炒2分钟后,再加入豆豉续炒1分钟。

5.于作法4加入作法3略炒过的肉片续炒,并加入水及所有调味料,以中火炒至汤汁略干。

6.于作法5放入作法2的青椒片与红椒末,再炒1分钟以太白粉水勾芡即可。

(创建于2013-03-08)

关键词

炒肉  炒肉片  豆豉炒肉片  
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豆豉的做法
肉片的做法

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