臭豆腐捲

材料

大块臭豆腐2块,腐皮3张,猪绞肉120公克,香菜少许,花生粉适量,太白粉适量,小黄瓜片1/2条,面煳:1颗,中筋面粉2大匙,盐少许,细砂糖少许,胡椒适量,米酒1/4小匙

做法

1.将腐皮对折成大三角形剪开,再对折成小三角形剪开备用。

2.臭豆腐洗净,沥干水分后切片备用。

3.猪绞肉放入碗中,加入所有调味料拌匀并腌约15分钟;香菜洗净、切段备用。

4.取1张作法1三角形腐皮摊开,放上1片作法2臭豆腐片,抹上少许太白粉。

5.再将作法4依序放入适量作法3猪绞肉、香菜段和花生粉。

6.将作法4左右两端多出的腐皮向中央折入,再向前推滚捲起。

7.将作法5末端的腐皮抹上少许调匀的面煳材料后黏紧。

8.将作法6表面完全沾上调匀的面煳材料,放入温油锅中小火炸至略呈金黄色,转大火续炸至表面酥脆,捞出沥干油分即可。

(创建于2013-03-27)

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臭豆腐捲    豆腐  
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臭豆腐的做法

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