凤梨排骨

材料

排骨300公克,凤梨果肉120公克,姜片5公克,A.盐1/4匙,鸡精1/4匙,砂糖1/2匙,苏打粉1/8匙,蛋白1大匙,料酒1/2匙,水1大匙,太白粉3大匙,B.盐1/6茶匙,白醋1大匙,细砂糖2大匙,水1大匙,C.太白粉水1/2大匙,香油1茶匙

做法

1.排骨洗净沥干水份,以所有调味料A抓拌均匀腌约5分钟;凤梨果肉切片,备用。

2.热锅,倒入500㏄的沙拉油烧热至油温约150℃,将作法1的排骨一块块放入油锅中,以小火慢炸约10分钟至排骨表面酥脆后捞起沥油。

3.将作法2锅中的沙拉油倒出,转小火热锅,放入作法1的凤梨果肉片及所有调味料B,煮至酱汁滚沸后用太白粉水勾芡,放入作法2炸好的排骨以小火拌炒均匀,最后洒上香油即可。

(创建于2013-03-08)

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凤梨排骨  凤梨    

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