豚骨拉面汤头

材料

猪大骨1500公克,背油100公克,洋葱丝150公克,蒜头50公克,姜片30公克,80公克,水5000㏄,盐1小匙,糖1小匙,1小匙,胡椒粒6公克,胡麻油适量,米酒200㏄

做法

1.猪大骨放入沸水中汆烫去除血水,捞出沖洗干净;蚬放入清水中吐砂,备用。

2.将所有材料及调味料放入锅中煮至沸腾,转中小火煮至汤汁剩约一半,且呈乳白色(约3个小时)熄火放冷却。

3.再将作法2冷却的汤头,继续以中小火再煮约3个小时。

(创建于2014-01-22)

关键词

汤头  豚骨拉面  豚骨拉面汤头  面汤  豚骨  
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